فر کانوکشن (Convection Oven) همراه با فر کامبی یکی از راه حل‌های کامل و برتر برای انواع پخت در آشپزخانه صنعتی میباشد. ابزاری که تعمیر و نگهداری را با انرژی کمتر سرعت می‌بخشد. فن تعبیه شده در این فر باعث انتقال حرارت و افزایش سرعت پخت می‌شود.
از اجاق‌های همرفتی برای پخت کیک و شیرینی، پیتزا و محصولات مختلف استفاده می گردد. یکی از لوازم آشپزخانه صنعتی است که می‌تواند عملکرد‌های زیادی را همزمان انجام دهد و سرعت تعمیر و نگهداری را افزایش دهد.
مکانیزم فر کانوکشن
فر کانوکشن از انگلیسی ترجمه شده به معنای همرفت میباشد مکانیزم تبادل حرارت که در آن گرما با چگالی پایین بالا می‌رود و هوای سرد با چگالی بالاتر به سمت پایین حرکت می‌کند. انتقال حرارت توسط باد در یک کوره همرفت انجام می کردد بنابراین گرمای تولید شده توسط فن تعبیه شده در آن تأثیر بیشتری دارد. درست مانند باد گرم در هوای گرم، سرعت پخت و پز را افزایش می‌دهد. همین تصمیم باعث خورده شدن گرما در همه جا شد.